Brustkern vom Rind

Kräftiger Brustkern für Rindsuppe, Siedefleisch und BBQ-Brisket.

Der Brustkern ist der vordere Teil der Rinderbrust, durchzogen von Fett und Bindegewebe. Gekocht ergibt er ein saftiges Siedefleisch und eine besonders kräftige Suppe. In der BBQ-Welt ist er als Brisket bekannt und wird stundenlang bei niedriger Temperatur gegart.

Unser Brustkern stammt vom Rind aus Österreich, wird von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.

Auf einen Blick

• Inhalt: ca. 1 kg am Stück
• Teilstück: Brustkern (Brisket) vom Rind
• Herkunft: Österreich
• Verarbeitung: von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt, tiefgekühlt
• Lagerung: tiefgekühlt bei -18 °C oder kälter
• Haltbarkeit: das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Zubereitung

• Das Fleisch in der geschlossenen Verpackung ca. 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
• Als Siedefleisch: mit Wurzelgemüse, Zwiebel und Gewürzen in kochendes Wasser legen und ca. 3 Stunden leicht wallend ziehen lassen.
• Als Brisket: mit Salz und grobem Pfeffer einreiben und bei 110 bis 120 °C im Smoker oder Backrohr garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 90 bis 95 °C erreicht ist. Rechne mit mehreren Stunden.
• In jedem Fall quer zur Faser aufschneiden.

Dazu passt: Kren, Schnittlauchsauce und Salzerdäpfel. Als Brisket mit Krautsalat und BBQ-Sauce.

Lieferung

Wir verschicken vakuumverpackt und tiefgekühlt im isolierten Kühlpaket innerhalb Österreichs. Bitte leg die Ware nach dem Auspacken gleich in den Tiefkühler.

Häufige Fragen

Ist das dasselbe wie Brisket?
Ja, Brustkern ist der österreichische Name für das Teilstück, das beim BBQ als Brisket bekannt ist.

Wie taue ich richtig auf?
Am besten langsam im Kühlschrank, je nach Größe über Nacht bis etwa 24 Stunden, in der geschlossenen Verpackung. Aufgetaut im Kühlschrank lagern, innerhalb von 1 bis 2 Tagen zubereiten und nicht wieder einfrieren.