Brustkern vom Rind

Für Rindsuppe, Siedefleisch und Brisket

Low and slow ein Erlebnis

Ca. 1 kg am Stück
Für Suppe, Siedefleisch und Brisket
Aus Österreich, gekühlt geliefert

29,90 €

Inhalt: 1 kg

Sofort lieferbar, Lieferzeit 1-3 Werktage

Produktbeschreibung "Brustkern vom Rind"

Kräftiger Brustkern für Rindsuppe, Siedefleisch und BBQ-Brisket.

Der Brustkern ist der vordere Teil der Rinderbrust, durchzogen von Fett und Bindegewebe. Gekocht ergibt er ein saftiges Siedefleisch und eine besonders kräftige Suppe. In der BBQ-Welt ist er als Brisket bekannt und wird stundenlang bei niedriger Temperatur gegart.

Unser Brustkern stammt vom Rind aus Österreich, wird von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt und gekühlt geliefert.

Auf einen Blick

Inhalt: ca. 1 kg am Stück
Teilstück: Brustkern (Brisket) vom Rind
Herkunft: Österreich
Verarbeitung: von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt, gekühlt
Lagerung: gekühlt bei 2-6 °C
Haltbarkeit: das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung.

Zubereitung

Als Siedefleisch: mit Wurzelgemüse, Zwiebel und Gewürzen in kochendes Wasser legen und ca. 3 Stunden leicht wallend ziehen lassen.
Als Brisket: mit Salz und grobem Pfeffer einreiben und bei 110 bis 120 °C im Smoker oder Backrohr garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 90 bis 95 °C erreicht ist. Rechne mit mehreren Stunden.
In jedem Fall quer zur Faser aufschneiden.

Dazu passt: Kren, Schnittlauchsauce und Salzerdäpfel. Als Brisket mit Krautsalat und BBQ-Sauce.

Lieferung

Wir verschicken vakuumverpackt und gekühlt im isolierten Kühlpaket innerhalb Österreichs. Bitte leg die Ware nach dem Auspacken gleich in den Kühlschrank.

Häufige Fragen

Ist das dasselbe wie Brisket?
Ja, Brustkern ist der österreichische Name für das Teilstück, das beim BBQ als Brisket bekannt ist.

Wie taue ich richtig auf?
Am besten langsam im Kühlschrank, je nach Größe über Nacht bis etwa 24 Stunden, in der geschlossenen Verpackung. Aufgetaut im Kühlschrank lagern, innerhalb von 1 bis 2 Tagen zubereiten und nicht wieder einfrieren.