Unser Beiried (Roastbeef) ist ein Meisterstück österreichischer Fleischkultur: fein marmoriert, zart im Biss und durch Dry Aging intensiv im Geschmack. Dieses Edelstück vom Rind begeistert mit seiner typischen nussigen Note und einer perfekten Balance aus Saftigkeit und Struktur. In der Fleischerei Diechtl in Österreich wird jede Beiried handverlesen, gereift und frisch vakuumverpackt – für puren Genuss in echter Metzgerqualität.Typische Anwendungen & ZielgruppenSteakliebhaber & Grillfans – perfekt für kurzgebratene Steaks oder Roastbeef am Stück Gourmetküche – für Carpaccio, Roastbeef kalt oder Sous-Vide Feinschmecker & Genießer – kräftiger Geschmack, elegante Struktur Gastronomie & Hobbyköche – Premiumstück für kreative Fleischgerichte Stärken & Vorteile auf einen Blick Handgeschnittenes Dry Aged Premiumstück vom Rind 35 Tage gereift für intensives Aroma & Zartheit Regional aus Österreich – kurze Wege, volle Transparenz Vakuumverpackt & gekühlter Versand – Frischegarantie Ohne künstliche Zusatzstoffe – reine Metzgerqualität Vielseitig: Grill, Pfanne, Ofen oder kalt genießen Herkunft & Qualität Unsere Beiried stammt aus österreichischer Rinderhaltung mit Fokus auf Tierwohl und Fütterung ohne Leistungsförderer. Im Familienbetrieb Diechtl in Österreich reifen die Stücke mindestens 35 Tage im Dry-Age-Verfahren – dabei verliert das Fleisch Feuchtigkeit, gewinnt aber an Aroma, Zartheit und Tiefe. Qualität, die man sieht, riecht und schmeckt. Geschmack & ZubereitungsempfehlungGrillen / Braten: scharf anbraten, danach bei 130–140 °C sanft nachziehen lassen – medium rare für optimale Saftigkeit Sous-Vide: 54 °C für 1–2 h, danach kurz in heißer Pfanne karamellisieren Kalt serviert: als Roastbeefaufschnitt mit Senf & Brot oder sommerlich mit Salat Serviervorschlag: mit Rosmarinkartoffeln, Kräuterbutter & Rotweinsauce Vergleich & EmpfehlungIm Vergleich zum Rib-Eye Steak ist die Beiried etwas magerer und feiner in der Textur, mit gleichmäßigem Biss und weniger intramuskulärem Fett. Wer einen intensiveren, saftigeren Cut bevorzugt, greift zum Rib-Eye. Für elegante Steaks und klassische Roastbeef-Gerichte ist die Beiried ideal. Produktinformationen Herkunft: Österreich Verarbeitung: Handgeschnitten, Dry Aged (mind. 35 Tage), vakuumverpackt Lagerung: 0–4 °C Haltbarkeit: ca. 10–14 Tage (bei richtiger Kühlung) Versand: Gekühlt im Frischepaket FAQ zur Beiried (Roastbeef) Was ist der Unterschied zwischen Beiried und Roastbeef? Beiried ist die österreichische Bezeichnung für Roastbeef – beide stammen aus dem Rücken des Rindes. Wie lange ist die Beiried haltbar? Bei 0–4 °C etwa 10–14 Tage. Ist das Fleisch tiefgekühlt? Nein – frisch & gekühlt, niemals tiefgefroren. Wie bereite ich sie perfekt zu? Kurz scharf anbraten, danach bei niedriger Temperatur ziehen lassen (Kerntemperatur ca. 54–56 °C). Eignet sich das Stück auch kalt? Ja – ideal für Roastbeef kalt, Sandwiches oder Buffetplatten. Lieferumfang1 × Beiried (Roastbeef) (vakuumverpackt, ca. 1 kg)

Der Brustkern vom Rind ist ein echter Klassiker für kräftige Suppen, Siedefleisch und Schmorgerichte. Das fein durchzogene Fleisch bleibt beim Kochen zart und aromatisch – ein Stück Hausmannskost, wie man es liebt. In der Fleischerei Diechtl in Österreich schneiden wir jedes Stück frisch per Hand und liefern es vakuumverpackt im gekühlten Frischepaket. Regional, ehrlich und mit echter Metzgerqualität.Typische Anwendungen & ZielgruppenSuppen & Rindsbrühen – für kräftige, gehaltvolle BrühenSiedefleisch & Tafelspitzgerichte – zart und aromatisch gekochtEintöpfe & Schmorgerichte – ideal für kräftige RindfleischaromenHausmannskost & Gastronomie – ehrliches Fleisch für traditionelle KücheStärken & Vorteile auf einen BlickHandgeschnittener Rinder-Brustkern in MetzgerqualitätIdeal für Suppen, Brühen & SiedefleischRegional aus Österreich – kurze Wege, nachhaltige Herkunft Vakuumverpackt & gekühlter Versand – FrischegarantieKräftiger Geschmack, zart beim KochenOhne künstliche Zusatzstoffe – 100 % NaturHerkunft & QualitätUnser Brustkern stammt aus regionaler Rinderhaltung in Österreich. In der Fleischerei Diechtl verarbeiten wir ausschließlich Fleisch aus nachvollziehbarer Herkunft – mit Fokus auf Tierwohl, handwerkliche Sorgfalt und natürliche Reifung. So entsteht ehrlicher Geschmack, der sich in klassischen Gerichten entfaltet.Geschmack & ZubereitungsempfehlungSiedefleisch: langsam in heißem Wasser oder Brühe ziehen lassen (nicht kochen) – ca. 2–3 StundenSuppenfleisch: für kräftige Rinderbrühen, gemeinsam mit WurzelgemüseSchmorgericht: mit Zwiebeln, Rotwein & Kräutern langsam weich schmorenServiervorschlag: mit Schnittlauchsauce, Apfelkren & Salzkartoffeln – klassisch österreichischVergleich & EmpfehlungIm Vergleich zum Tafelspitz ist der Brustkern etwas durchzogener und intensiver im Geschmack – ideal für Suppen und Eintöpfe. Der Tafelspitz ist dagegen feiner und eignet sich besser für puristische Siedefleischgerichte. Wer kräftiges, aromatisches Fleisch liebt, greift zum Brustkern. Produktinformationen Herkunft: Österreich Verarbeitung: Handgeschnitten, vakuumverpackt Lagerung: 0–4 °C Haltbarkeit: ca. 7–10 Tage (bei richtiger Kühlung) Versand: Gekühlt im Frischepaket FAQ zum Brustkern Was ist der Brustkern? Ein Teil der Rinderbrust, leicht durchzogen und sehr aromatisch – ideal für Suppen und Schmorgerichte. Wie lange ist der Brustkern haltbar? Bei 0–4 °C ca. 7–10 Tage. Ist das Fleisch frisch oder tiefgekühlt? Frisch & gekühlt – nicht gefroren. Wie bereite ich ihn am besten zu? Langsam ziehen lassen oder schmoren, bis das Fleisch zart ist. Eignet sich der Brustkern für Rindssuppe? Ja – er ist eine der besten Fleischsorten für kräftige, klare Brühen. Lieferumfang 1 × Brustkern vom Rind (vakuumverpackt, ca. 1 kg)

4x 180g schwere Patties aus saftigem Rindfleisch. Unsere Burger Patties werden in tiefgekühltem Zustand versendet und tauen auf dem Weg zu dir an. Daher sollten sie innerhalb von 24 Stunden nach Erhalt verbraucht werden.

Unsere Filetsteaks (2 Stück) sind der Inbegriff von Zartheit und Qualität. Handgeschnitten aus dem besten Teil des Rinderfilets, überzeugen sie durch feine Textur, milden Geschmack und butterweiche Konsistenz. In der Fleischerei Diechtl in Österreich wird jedes Stück mit größter Sorgfalt verarbeitet, vakuumverpackt und frisch gekühlt versendet – für Premium-Genuss in echter Metzgerqualität.Typische Anwendungen & ZielgruppenFeinschmecker & Steakliebhaber – für edle Genussmomente zu HauseGourmetküche & Candlelight-Dinner – perfekt für elegante MenüsGrill & Pfanne – ideal für kurze, präzise Garzeiten Gesunde Küche – mager, proteinreich & voller GeschmackStärken & Vorteile auf einen Blick Handgeschnittenes Premiumstück vom RinderfiletBesonders zart & mager – höchster Genussfaktor Regional aus Österreich – kurze Wege, ehrliche Herkunft Vakuumverpackt & gekühlter Versand – Frischegarantie Frei von künstlichen Zusatzstoffen – reine Metzgerqualität Zwei Stück pro Packung – ideal portioniert für zwei Personen Herkunft & Qualität Das Filet stammt aus regionaler Rinderhaltung in Österreich. In unserem Familienbetrieb wird es per Hand zugeschnitten und auf optimale Reife geprüft. Wir legen Wert auf Tierwohl, Regionalität und handwerkliche Verarbeitung – das Ergebnis ist ein Filetsteak, das sich durch Zartheit, Saftigkeit und unverfälschten Geschmack auszeichnet. Geschmack & Zubereitungsempfehlung Grillen / Braten: kurz scharf anbraten, danach bei 130–140 °C sanft nachziehen lassen (Kerntemperatur ca. 54–56 °C für medium rare) Sous-Vide: bei 54 °C für ca. 1 h garen, dann in heißer Pfanne goldbraun anbratenServiervorschlag: mit Kräuterbutter, Pfeffersauce oder Rotweinjus – dazu Kartoffelgratin oder GrillgemüseVergleich & Empfehlung Im Vergleich zu Rib-Eye oder Beiried ist das Filetsteak deutlich magerer und feiner in der Struktur – ideal für alle, die zarte, elegante Steaks bevorzugen. Wer kräftigeren Geschmack und mehr Marmorierung sucht, greift zum Rib-Eye oder Porterhouse. Produktinformationen Herkunft: ÖsterreichVerarbeitung: Handgeschnitten, vakuumverpacktInhalt: 2 Stück à ca. 180–200 g Lagerung: 0–4 °C Haltbarkeit: ca. 10–14 Tage (bei richtiger Kühlung)Versand: Gekühlt im Frischepaket FAQ zu den Filetsteaks Wie werden die Steaks verpackt? Frisch, vakuumverpackt und gekühlt geliefert. Sind die Steaks mager? Ja – das Filet ist das zarteste und gleichzeitig magerste Stück vom Rind. Wie lange sind sie haltbar? Bei 0–4 °C etwa 10–14 Tage. Kann ich sie einfrieren? Ja – das Filet lässt sich problemlos einfrieren, ohne Qualitätsverlust. Wie erreiche ich die perfekte Garstufe? Kurz scharf anbraten, dann bei niedriger Temperatur ziehen lassen – Kerntemperatur 54–56 °C für Medium Rare.Lieferumfang 2 × Filetsteak vom Rind (vakuumverpackt, je ca. 180–200 g)

Die Rinderhüfte ist der oberste Teil der Rinderkeule und grenzt vorne an das Roastbeef. Im Vergleich zu anderen Teilstücken der Keule besitzt die Hüfte das zarteste Fleisch. Grund dafür ist, dass dieser Bereich weniger beansprucht wird.Das zarte Fleisch der Rinderhüfte ist perfekt für einen Rinderbraten geeignet aber auch für den Grill oder zum Kochen.

Rinderknochen bestehen aus Knochen, Knorpeln und Fleisch und liefern neben Calcium auch Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium und Citrat. Sie eignen sich ideal für einen Jus oder eine Rindsknochensuppe, wärmt von Innen und spendet Kraft.

Rindsschnitzel werden vor allem aus den Gustostücken vom hinteren Stummel (auch Knöpfel genannt) geschnitten. Dieses Fleisch ist sehr mager und saftig zugleich. Sie eignen sich wunderbar für Rindsrouladen, Naturschnitzel oder Geschnetzeltes.

Die dicke Rinderschulter ist ein großes Stück aus dem Vorderviertel. Das Fleisch ist mager und hat einen wunderbaren Eigengeschmack. Die Schulter wird sorgfältig von Fett und Sehnen entfernt und in gleich große Stücke geschnitten, was es ideal für die Zubereitung von Gulasch oder Eintöpfen macht.

Die dicke Rinderschulter ist ein großes Stück aus dem Vorderviertel. Das Fleisch ist mager und hat einen wunderbaren Eigengeschmack. Es eignet sich ideal für Braten, Ragouts und andere Schmorgerichte.

Das Fleisch der Rinderwade ist stark mit Bindegewebe durchwachsen, mit Sehnen durchzogen und wird daher vorwiegend zum Kochen und Schmoren verwendet. Bei einer Temperatur von 85 bis 90 °C hat sich das Bindegewebe vollständig in Gelatine umgewandelt und ist wunderbar weich und saftig. Die Wade wird in gleich große Stücke geschnitten. Für ein herzhaftes Gulasch oder Eintöpfe also die perfekte Wahl.

Faschiertes ist fettarm und besteht aus fein gehacktem, grob entsehntem Muskelfleisch des Rindes. Es ist perfekt für verschiedene Gerichte aus der Küche und vom Grill, von Faschierten Laibchen über Lasagne bis hin zu gefülltem Paprika – mit unserem Faschierten lassen sich allerlei Gerichte verfeinern.

Unser Rostbraten Steak ist ein echter Klassiker für Liebhaber intensiven Rindfleischgeschmacks. Fein marmoriert, zart gereift und handgeschnitten, vereint es Saftigkeit und Aroma in perfekter Balance. Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen – dieses Steak begeistert durch seinen vollmundigen, natürlichen Fleischgeschmack. In der Fleischerei Dichtl in Österreich wird jedes Stück mit handwerklicher Präzision vorbereitet, vakuumverpackt und gekühlt versendet – regional, frisch und in echter Metzgerqualität.Typische Anwendungen & ZielgruppenSteakliebhaber & Genießer – kräftig, saftig & aromatischBBQ & Grillfreunde – ideal für Grill oder GusseisenpfanneHausmannskost & Gourmetküche – vielseitig, klassisch und hochwertigGastronomie & Hobbyköche – gleichbleibende Qualität & GeschmackStärken & Vorteile auf einen BlickHandgeschnittenes Premiumstück vom Rind (Rostbraten / Hochrippe)Fein marmoriert – saftig & intensiv im GeschmackRegional aus Österreich – kurze Wege, ehrliche HerkunftPerfekt gereift & vakuumverpackt – FrischegarantieFrei von künstlichen Zusatzstoffen – reine MetzgerqualitätVielseitig: Grill, Pfanne, Ofen oder Sous-VideHerkunft & QualitätDas Rostbraten Steak stammt aus österreichischer Rinderhaltung, mit Schwerpunkt auf Tierwohl und natürlicher Fütterung. Im Familienbetrieb Dichtl in Österreich wird jedes Stück sorgfältig zugeschnitten und optimal gereift. Durch diese traditionelle Verarbeitung entsteht ein Steak mit echtem Charakter – herzhaft, saftig und voller Geschmack.Geschmack & ZubereitungsempfehlungGrillen / Braten: beidseitig scharf anbraten, anschließend bei 130–140 °C sanft nachziehen lassen (Kerntemperatur ca. 55 °C für medium rare)Sous-Vide: 54 °C für 1–2 Stunden, danach kurz in heißer Pfanne karamellisierenOfen / Bräter: kurz anbraten, im Ofen bei 160 °C fertig garen – perfekt für SonntagsbratenServiervorschlag: mit Bratkartoffeln, Pfeffersauce oder Kräuterbutter – kräftig & klassischVergleich & EmpfehlungIm Vergleich zum Rumpsteak ist der Rostbraten etwas stärker marmoriert und dadurch noch saftiger und intensiver im Geschmack. Wer es besonders zart mag, greift zum Filetsteak; wer nussige Röstaromen liebt, ist beim Rostbraten genau richtig.ProduktinformationenHerkunft: Österreich Verarbeitung: Handgeschnitten, gereift, vakuumverpacktLagerung: 0–4 °CHaltbarkeit: ca. 10–14 Tage (bei richtiger Kühlung)Versand: Gekühlt im FrischepaketFAQ zum Rostbraten SteakWas ist der Rostbraten genau?Ein Teilstück aus der Hochrippe – fein marmoriert, aromatisch und saftig.Ist das Fleisch mager oder durchzogen?Es hat eine ausgewogene Marmorierung für besten Geschmack & Saftigkeit.Wie lange soll ich es braten?Je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ziehen lassen.Ist es tiefgekühlt?Nein – frisch & gekühlt, niemals tiefgefroren. Kann ich es einfrieren? Ja – vakuumiert einfrieren, um Qualität und Aroma zu erhalten. Lieferumfang 1 × Rostbraten Steak vom Rind (vakuumverpackt, ca. 300–400 g)

Das Rumpsteak, auch "Beiried-Steak" oder "Striploin" genannt, ist der Steak-Klassiker schlechthin und wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten. Es eignet sich super zum Braten und Grillen und wird auch bei „Anfängern“ perfekt gelingen. Der Steak-Klassiker besitzt einseitig einen Fettrand, der beim Braten oder Grillen nicht entfernt werden sollte, damit das Fleisch saftig bleibt und noch den Geschmack des schmelzenden Fettes aufnehmen kann. Als ganzer Braten ist dieser Teil als Roastbeef bekannt. Somit ist das Rumpsteak quasi „eine Scheibe Roastbeef“.

Das Schulterscherzel wird aus der Rinderschulter geschnitten. Durch die markante, dicke Sehne, die diesen Muskel durchzieht, gelingen saftige Braten und auch als Siedefleisch in der Suppe, wie zum Beispiel für eine kräftige Rindssuppe, ist dieses Teilstück ein Klassiker. Gut abgelegen oder gereift, eignet sich das Fleisch, nach Entfernung der dicken Sehne, auch für die Pfanne oder den Grill.

Der Tafelspitz ist das bekannteste Stück für klassisches österreichisches Siedefleisch – feinfasrig, mager und voll im Geschmack. Zart gekocht in kräftiger Brühe entfaltet er sein volles Aroma und bleibt wunderbar saftig. In der Fleischerei Diechtl inÖsterreich wird jeder Tafelspitz frisch zugeschnitten, sorgfältig pariert und vakuumverpackt. Regionalität, Frische und handwerkliche Präzision – das ist echte Metzgerqualität von Diechtl.Typische Anwendungen & ZielgruppenHausmannskost & Traditionsküche – für klassisches Siedefleisch mit BrüheGourmetküche & Feinschmecker – perfekt gegart, elegant serviertFamilienküche – gesunde, fettarme Mahlzeit für jeden TagGastronomie & Catering – gleichbleibende Qualität & feinster GeschmackStärken & Vorteile auf einen BlickEdles Stück aus der Hüfte – feinfasrig & zartRegional aus Österreich – kurze Wege, ehrliche HerkunftHandgeschnitten & frisch vakuumverpacktPerfekt für Siedefleisch, Suppen & BratenMager, eiweißreich & natürlich im GeschmackGekühlter Versand mit Frischegarantie Herkunft & Qualität Unser Tafelspitz stammt aus bäuerlicher Rinderhaltung in Österreich. In der Fleischerei Diechtl wird das Fleisch nach traditioneller Metzgerkunst verarbeitet, pariert und vakuumverpackt. Wir legen Wert auf Tierwohl, Nachhaltigkeit und handwerkliche Präzision – für echten Geschmack aus der Region.Geschmack & Zubereitungsempfehlung Klassisches Siedefleisch: Tafelspitz in kräftiger Brühe mit Wurzelgemüse und Gewürzen bei ca. 90 °C 2–3 Stunden ziehen lassen Braten: mit Salz, Pfeffer & Senf einreiben, bei 160 °C langsam garen Suppenbasis: ideal für kräftige Rinderbrühen Serviervorschlag: mit Apfelkren, Schnittlauchsauce & Salzkartoffeln – typisch österreichisch Vergleich & Empfehlung Im Vergleich zum Schulterscherzel ist der Tafelspitz magerer und feiner in der Struktur. Er bleibt beim Kochen besonders zart und eignet sich ideal für klassische Siedefleischgerichte. Das Schulterscherzel ist etwas kräftiger und saftiger, während der Brustkern intensiver im Geschmack ist – zusammen bilden sie das perfekte Trio für traditionelle Rindfleischgerichte.Produktinformationen Herkunft: ÖsterreichVerarbeitung: Handgeschnitten, vakuumverpackt Lagerung: 0–4 °C Haltbarkeit: ca. 7–10 Tage (bei richtiger Kühlung) Versand: Gekühlt im Frischepaket FAQ zum Tafelspitz Was ist der Tafelspitz? Ein mageres, zartes Stück aus der Rinderhüfte – das klassische Siedefleisch in Österreich. Wie lange sollte er gekocht werden? Etwa 2–3 Stunden bei 85–90 °C, nicht kochen lassen. Ist der Tafelspitz mager? Ja – er zählt zu den fettärmsten Rindfleischstücken. Ist das Fleisch frisch oder tiefgekühlt? Frisch & gekühlt – kein Tiefkühlprodukt. Wie wird er geliefert? Handgeschnitten, vakuumverpackt und gekühlt im Frischepaket. Lieferumfang 1 × Tafelspitz vom Rind (vakuumverpackt, ca. 1 kg)