Porterhouse Steak Dry Aged

Filet und Beiried am Knochen, Dry Aged

Das Königssteak zum Teilen

1 Steak, ca. 800 g
Mindestens 35 Tage Dry Aged
Aus Österreich, tiefgekühlt geliefert

49,90 €

62,37 € / 1 kg (Inhalt: 0.8 kg)

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Art-Nr. DI-RI-019

Produktbeschreibung "Porterhouse Steak Dry Aged"

Das Königssteak: großes Filetstück und Beiried am T-Knochen, mindestens 35 Tage Dry Aged.

Das Porterhouse wird aus dem hinteren Teil des Rinderrückens geschnitten. Es vereint zartes Filet und kräftiges Beiried, getrennt durch den T-förmigen Knochen. Im Vergleich zum T-Bone ist das Filetstück deutlich größer.

Unser Porterhouse stammt vom Rind aus Österreich, reift mindestens 35 Tage an der Luft und wird von Hand geschnitten, vakuumverpackt und tiefgekühlt. Mit ca. 800 g ist es perfekt für zwei Personen.

Auf einen Blick

Inhalt: 1 Steak, ca. 800 g
Teilstück: Porterhouse (Filet und Beiried am Knochen)
Reifung: Dry Aged, mindestens 35 Tage
Herkunft: Österreich
Verarbeitung: von Hand geschnitten, vakuumverpackt, tiefgekühlt
Lagerung: tiefgekühlt bei -18 °C oder kälter
Haltbarkeit: das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

So gelingt dein Porterhouse

Das Steak in der geschlossenen Verpackung ca. 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Etwa 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Auf dem sehr heißen Grill oder in der Gusspfanne auf beiden Seiten kräftig anbraten.
Anschließend bei indirekter Hitze oder im Backrohr bei 120 bis 140 °C garen, die Filetseite zum kühleren Bereich. Ziel: 54 bis 56 °C Kerntemperatur für medium rare.
5 bis 10 Minuten rasten lassen, Filet und Beiried vom Knochen lösen, in Streifen schneiden und mit grobem Salz servieren.

Dazu passt: Kräuterbutter, Sauce Béarnaise, Ofenkartoffeln und ein frischer Salat.

Lieferung

Wir verschicken vakuumverpackt und tiefgekühlt im isolierten Kühlpaket innerhalb Österreichs. Bitte leg die Ware nach dem Auspacken gleich in den Tiefkühler.

Häufige Fragen

Was bedeutet Dry Aged?
Das Fleisch reift ohne Verpackung bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dadurch wird es zarter und bekommt ein intensiveres, leicht nussiges Aroma.

Für wie viele Personen reicht das Steak?
Mit Beilagen gut für zwei Personen.

Wie taue ich richtig auf?
Am besten langsam im Kühlschrank, je nach Größe über Nacht bis etwa 24 Stunden, in der geschlossenen Verpackung. Aufgetaut im Kühlschrank lagern, innerhalb von 1 bis 2 Tagen zubereiten und nicht wieder einfrieren.