T-Bone Steak Dry Aged

Beiried und Filet am Knochen, Dry Aged

Zwei Cuts, ein Steak

1 Steak, ca. 620 g
Mindestens 35 Tage Dry Aged
Aus Österreich, tiefgekühlt geliefert

44,90 €

72,42 € / 1 kg (Inhalt: 0.62 kg)

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Art-Nr. DI-RI-017

Produktbeschreibung "T-Bone Steak Dry Aged"

Zwei Steaks in einem: Beiried und Filet am T-Knochen, mindestens 35 Tage Dry Aged.

Das T-Bone Steak wird quer durch den Rücken mit dem typischen T-förmigen Knochen geschnitten. Auf der einen Seite liegt das kräftige Beiried, auf der anderen ein kleineres Stück Filet. Der Knochen gibt beim Grillen zusätzlich Aroma.

Unser T-Bone stammt vom Rind aus Österreich, reift mindestens 35 Tage an der Luft und wird von Hand geschnitten, vakuumverpackt und tiefgekühlt. Das Steak wiegt ca. 620 g.

Auf einen Blick

Inhalt: 1 Steak, ca. 620 g
Teilstück: T-Bone (Beiried und Filet am Knochen)
Reifung: Dry Aged, mindestens 35 Tage
Herkunft: Österreich
Verarbeitung: von Hand geschnitten, vakuumverpackt, tiefgekühlt
Lagerung: tiefgekühlt bei -18 °C oder kälter
Haltbarkeit: das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

So gelingt dein T-Bone

Das Steak in der geschlossenen Verpackung ca. 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Etwa 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Auf dem sehr heißen Grill oder in der Gusspfanne auf beiden Seiten kräftig anbraten.
Anschließend bei indirekter Hitze oder im Backrohr bei 120 bis 140 °C garen. Die Filetseite zum kühleren Bereich legen, weil sie schneller gar ist. Ziel: 54 bis 56 °C Kerntemperatur für medium rare.
5 bis 10 Minuten rasten lassen, dann aufschneiden und mit grobem Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt: Kräuterbutter, Steakpfeffer, Pommes oder ein bunter Salat.

Lieferung

Wir verschicken vakuumverpackt und tiefgekühlt im isolierten Kühlpaket innerhalb Österreichs. Bitte leg die Ware nach dem Auspacken gleich in den Tiefkühler.

Häufige Fragen

Was bedeutet Dry Aged?
Das Fleisch reift ohne Verpackung bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dadurch wird es zarter und bekommt ein intensiveres, leicht nussiges Aroma.

Was ist der Unterschied zum Porterhouse?
Beide haben Beiried und Filet am Knochen. Beim Porterhouse ist das Filetstück größer, beim T-Bone kleiner.

Wie taue ich richtig auf?
Am besten langsam im Kühlschrank, je nach Größe über Nacht bis etwa 24 Stunden, in der geschlossenen Verpackung. Aufgetaut im Kühlschrank lagern, innerhalb von 1 bis 2 Tagen zubereiten und nicht wieder einfrieren.